Per iniziare
Zu Beginn… (Vorspeisen)
Starters
Pour commencer

Burrata di Andria e culaccia con fragole    
Burrata from Andria and culaccia with strawberries
Burrata aus Andria und Culaccia mit Erdbeeren
Burrata d’Andria (Pouilles) et culaccia (jambon cru) avec fraises
Моцарелла Буррата ди Андрия и ветчина Кулачча с клубникой
42.—

Tartare di tonno con yogurt greco, asparagi e chips di porri    
Tuna tartare with Greek yogurt, asparagus and leek chips
Thunfischtartar mit griechischem Joghurt, Spargel und Lauch
Tartare de thon avec yaourt grec, asperges et chips de poireau
Тартар из тунца с греческим йогуртом, спаржей, чипсами из лука порей
30.—/38.—

Sformatino di piselli con barba dei frati, salmerino e crema di burrata al basilico
Pea flan with «barba dei frati», char and basil burrata cream
Erbsenflan mit Mönchsbart, Saibling und Basilikum-Burrata-Creme
Flan de petits pois avec barbe des moines, omble chevalier et crème de burrata au basilic
Суфле из зеленого горошка, рыба Салмерино (Голец), салат из солянки водоносной
(Барба ди фрате) под кремовым соусом из Бурраты и базилика
30.—

Carpaccio di slinzega con emulsione al limone, asparagi crudi, formaggio di alpeggio e pane di segale
Slinzega carpaccio with lemon emulsion, raw asparagus, alpine cheese and rye bread
Slinzega-Carpaccio mit Zitronenemulsion, rohem Spargel, Alpkäse und Roggenbrot
Carpaccio de Slinzega (bœuf) avec émulsion au citron, asperges crues, fromage d’alpage
et pain de seigle
Карпаччо из вяленного мяса Слинцега под лимонным соусом со свежей спаржей,
горным сыром и ржаным хлебом
36.—

Fiori di zucca cotti al forno ripieni di ricotta e provola con coulis di pomodoro datterino giallo
Oven-baked zucchini flowers stuffed with ricotta, provola cheese with and yellow date tomato coulis    
Ofengebackene Zucchiniblüten gefüllt mit Ricotta und Provola-Käse mit gelber Datteltomatencoulis 
Fleurs de courgettes cuites au four, fourrées de ricotta et de provola (fromage),
coulis de petites tomates jaunes
Запеченные цветы тыквы фаршированные сырами Рикотта и Провола под
соусом Кули из желтых помидорчиков Черри
24.—/32.—

Crocchette di miglio, rabarbaro stufato e taccole con riso selvaggio canadese    
Millet croquettes, stewed rhubarb and snow peas with Canadian wild rice
Hirsekroketten, geschmorter Rhabarber und Kefen mit kanadischem Wildreis
Croquettes de millet, rhubarbe cuite à l’étouffée, pois mange-tout, riz sauvage du Canada
Крокетки из проса с тушеным ревенем, плоским стручковым горошком и
канадским диким рисом
29.— 

Lobster sandwich con salsa aioli    
Lobster sandwich with aioli sauce
Hummersandwich mit Aioli-Sauce
Petit pain au homard, sauce à l’aïoli
Сэндивч с лобстером под соусом Айоли
62.—

Zuppa del giorno (secondo qualità)
Soup of the day
Tagessuppe
Soupe du jour
12.—/16.—